Отправляясь в Грузию, путешественник предвкушает не только встречу с её достопримечательностями, но и с неповторимой национальной кухней. В зависимости от региона, блюда разнятся способом приготовления и подачи, но одно остаётся неизменным – потрясающий вкус. Все особенности грузинской кухни – это зеркало уникальной природы страны. Застолье неизменно дополняет восхитительное вино.

Грузинские хачапури

Наиболее популярны у туристов хачапури, румяные и нежные пироги с сыром. Существует несколько рецептов; попробовать надо все. Мегрельский или Имеретинский хачапури – округлой формы лепёшка, начинённая сыром. В мегрельский сыр сулугуни кладут ещё и сверху. Хачапури по-аджарски в Грузии – не деликатес, а любимая еда, которую готовят тщательно и с любовью. Это открытые пироги удлинённой формы, чем-то похожие на глаз восточной красавицы, где роль зрачка выполняет свежее яйцо, запечённое в сыре. Пеновани – ещё один вид хачапури из слоёного теста.

Горячие блюда Грузии

Не надо заботиться, где поесть Тбилиси: здесь никто не останется голодным. Сытные хинкали подаются с разной начинкой:

  • с мясом;
  • с сыром;
  • с грибами

и даже с креветками. Не стоит пытаться их резать ножом или есть вилкой – хинкали едят руками.

Самый известный грузинский суп – острый и сытный харчо, приготовленный на мясном бульоне с травами и орехами. Предпочитающим куриные блюда предлагается чихиртма, суп на курином бульоне из зелени с яйцом. Острый мясной суп хаши помогает от похмелья.

Грузинский шашлык можно попробовать во всех ресторанах в Тбилиси. Мясо, жаренное на углях, или мцвади, сохраняет свежесть и аромат трав, которыми откармливали скот на бескрайних горных лугах.

Во многих странах пытаются готовить цыплёнка табака, но нигде это блюдо не получается так, как на свой родине. «Цицила табака» – именно так звучит оригинальное название –получило своё название от особой сковороды с прижимающейся крышкой.

Любую трапезу дополняет горячий грузинский хлеб. Удлинённый, с отверстием посередине, шотис пури поражает своим вкусом и тает на языке.

Грузинские соусы

Необычный терпкий вкус сациви – блюду из курицы – придаёт одноимённый густой ореховый соус. Приправы и соусы играют огромную роль в национальной кухне Грузии, разнообразят рацион, придают пище пикантность. Самые вкусные:

  • сацибели, приготовленный из фруктового сока, чеснока, бульона и специй;
  • ткемали – из чеснока, специй и слив сорта ткемали;
  • аджика – из красного перца и специй;
  • баже – из орехов, лимона, чеснока и специй.

Соусы подаются и к холодному, и к горячему. Их консервируют и продают на рынках местные умельцы.

Постные блюда и овощи

Постным и овощным блюдам в грузинской кухне придаётся особое значение. Непременно надо попробовать:

  • вкусное специфичное пхали – паштет из овощей с орехами и специями;
  • горячий лобио в горшочках;
  • лобиани – лепёшки с начинкой из фасоли,
  • баклажаны с орехами.

Грузинские десерты

Тёплым вечером или свежим утром приятно посидеть в любом из кафе Тбилиси за чашкой горячего напитка. С ароматным кофе подаются разные десерты, но все туристы мечтают о начинённой орехами сладкой чурчхеле. Очень полезен кислый лаваш – уваренная масса из слив ткемали.